然而，现代化的“食用昆虫养殖”仍发展缓慢，除了文化传统和宗教观念让人们一时难以接受这种新型食品外，食用昆虫学方面的科研教育以及商业化推广的相对滞后也阻碍了该领域的发展。一些生态学家担心，贸然引进新的昆虫物种会不会给当地生态平衡带来灾难，另有一些专家学者认为，鉴于我们对食用昆虫的理论研究并不成熟，对其可能产生的毒副作用尚未充分论证，故暂不宜全面推广。此外，国际上对于食用昆虫的“食品安全标准”尚未达成一致，有关法律法规仍有待完善。看来，食用昆虫要想走上人民大众的餐桌尚需时日。

　　昆虫学家曼努尔·赞巴多从事食用昆虫的研究热情来自哥斯达黎加的实践经验。热带雨林孕育了成千上万种昆虫物种，白蚁、蝗虫、蟋蟀、蝴蝶、虫蛹已成为当地人民的家常便饭，他认为，对于食物充裕的欧洲人来说，食用昆虫可能不是一个好的选择，但在饱受饥饿之苦的穷人看来，虫子简直就是救命稻草。

　　立法可以完善，规则可以制定，观念可以改变，但地球上有限的资源却无法再生，日益加剧的人口负担迫使科学家重新回到大自然寻找新的食物。昆虫，作为理想的替代品，我们有什么理由拒绝呢？(本报记者于杰飞)